Matcha ajalugu – kust see eriline tee pärit on?
Kui kuulete küsimust, kust matcha pärit on , kõlab see alguses väga tühine. Selle teejoogi ajalugu on aga sügav, seega tasub selle kohta rohkem teada saada.
Kui me räägime matchast , siis esimese asjana meenub Jaapan. Traditsioonilistel teejoomistseremooniatel oli matcha pupularum’i jaoks suur tähtsus, mis aitas kaasa ka tänapäevase matcha tootmismeetodi loomisele.
Inimesed on aga sageli üllatunud, kui saavad teada, et matcha ajalugu on palju vanem ja see sai alguse mitte Jaapanist, vaid Hiinast. Hiinlased hakkasid esimestena jahvatama rohelist teed ja sõna " matcha " ise pärineb hiina keelest, see tähendab "pulbristatud teed".
Rohelise tee salapärane ajalugu ulatub 8. sajandisse ja 12. sajandil sai populaarseks meetod, kuidas aurutatud kuivatatud lehtedest tee pulbriks valmistatakse. Just selline tee valmistamise meetod jäi ühele Jaapani budistlikule mungale Myoan Eisaile silma.
Mjoan Eisai märkas, et matcha joomine parandas tema ZEN-i meditatsiooniseansse, luues rahuliku erksuse seisundi. Tänapäeval teame, et selle põhjuseks on matcha kofeiini ja L-teaniini koostoime .
Lõpuks võttis munk selle uue avastuse endaga Jaapanisse kaasa. Just Jaapanis toimus oluline läbimurre, mis on matcha tee valmistamisel tänaseni märkimisväärne: tee kasvatamine varjus, 2-4 nädalat enne koristamist.
See protsess aitab säilitada palju rohkem toitaineid, annab matchale rohkem Umami maitset ja vähendab rohelise tee standardset kibedust.
Arvatakse, et varjukasvatamine avastati juhuslikult, kui Jaapani teekasvatajad üritasid oma teesaaki külmumise eest kaitsta teelehtede katmisega. Noh, kõik järgnev on matcha ajalugu – lõpuks hakkas see tee vallutama mitte ainult ida-, vaid ka kõigi läänlaste südameid.
Niisiis, vastus küsimusele, kust matcha tee pärineb, ei saa olla ainult Jaapan või Hiina. Pigem on tegu õnnelike kokkusattumuste jadaga, millele mõlemad rahvused oma panuse andsid.
