Matča vēsture – no kurienes radās šī īpašā tēja?
Kad dzirdat jautājumu par to, no kurienes nāk matcha , tas sākumā izklausās ļoti banāli. Tomēr šī tējas dzēriena vēsture ir dziļa, tāpēc ir vērts par to uzzināt vairāk.
Kad mēs runājam par matcha , pirmā lieta, kas nāk prātā, ir Japāna. Tradicionālajām tējas dzeršanas ceremonijām bija liela nozīme matcha pupularum, kas arī palīdzēja radīt mūsdienu matcha ražošanas metodi.
Taču nereti cilvēki ir pārsteigti, uzzinot, ka matcha vēsture ir daudz senāka un tā sākusies nevis Japānā, bet gan Ķīnā. Ķīnieši bija pirmie, kas samala zaļo tēju, un pats vārds " matcha " cēlies no ķīniešu valodas, tas nozīmē "pulverveida tēja".
Zaļās tējas noslēpumainā vēsture aizsākās 8. gadsimtā, un 12. gadsimtā kļuva populāra metode, kā tēju no tvaicētām žāvētām lapām par pulverveida tēju. Tieši šī tējas pagatavošanas metode iekrita viena japāņu budistu mūka Myoan Eisai acīs.
Mjoans Eisai pamanīja, ka matcha dzeršana uzlaboja viņa ZEN meditācijas sesijas, radot mierīgu modrības stāvokli. Šodien mēs zinām, ka tas ir saistīts ar kofeīna un L-teanīna mijiedarbību matchā .
Beidzot šo jauno atklājumu mūks paņēma līdzi uz Japānu. Tieši Japānā notika nozīmīgs sasniegums, kas joprojām ir nozīmīgs matcha tējas ražošanā : tējas audzēšana ēnā 2–4 nedēļas pirms ražas novākšanas.
Šis process palīdz saglabāt daudz vairāk barības vielu, piešķir matchai vairāk Umami garšas un samazina zaļās tējas standarta rūgtumu.
Tiek uzskatīts, ka kultivēšana ēnā tika atklāta nejauši, kad japāņu tējas audzētāji mēģināja pasargāt savas tējas ražas no sasalšanas, pārklājot tējas lapas. Nu viss, kas sekoja, ir matcha vēsture – galu galā šī tēja sāka iekarot ne tikai austrumnieku, bet arī visu rietumnieku sirdis.
Tātad atbilde uz jautājumu, no kurienes nāk matcha tēja, nevar būt tikai Japāna vai Ķīna. Drīzāk tā ir laimīgu sakritību virkne, kuru veicinājušas abas tautas.
